Molho branco clássico
Ingredientes
150 g de manteiga
1 cebola média picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 litro de leite
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo De Preparo
Derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo brando até murchar.
Adicione a farinha e mexa por uns 2 minutos.
Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame.
Mantenha em fogo brando, mexendo, até que o molho
fique espesso.
Tempere com sal e noz-moscada a gosto e utilize.
Referências
anamariabraga.globo.com
Espetinhos de almôndegas de quinoa com shiitake
Ingredientes
3 xícaras (chá) de água (750 ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de quinoa mix em grãos (200 g)
1 colher (sopa) de azeite orgânico Taeq (15 ml)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de páprica
1 cebola pequena orgânica Taeq (100 g)
1 bandeja de shiitake orgânico Taeq (170 g)
3 colheres (sobremesa) de farinha de trigo integral Taeq (20 g)
Salsa orgânica Taeq picada a gosto
Suco de 1 laranja orgânica Taeq (80 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre (30 ml)
1 colher (sobremesa) melado de cana Taeq (15 ml)
1 colher (chá) de sumo de gengibre orgânico Taeq (15 ml)
1 pitada de sal
Folhas de manjericão orgânico Taeq a gosto
Modo De Preparo
Em uma panela, ferva a água com o sal e, em seguida, adicione a quinoa;
Deixe cozinhar até a água secar e a quinoa ficar macia. Espere esfriar;
Em uma panela, aqueça o azeite com o curry, a cúrcuma e a páprica;
Junte a cebola e refogue até murchar;
Pique bem o shiitake e o adicione à panela com a farinha de trigo;
Deixe formar água e cozinhe até que todo líquido seque;
Acrescente a quinoa e tempere com sal e pimenta;
Misture bem, desligue o fogo, salpique a salsa e deixe esfriar.
Molho
Em um recipiente pequeno, coloque o suco de laranja, o vinagre, o melado de cana e o sumo de gengibre;
Bata bem todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal.
Montagem
Modele as almôndegas e grelhe-as em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Retire assim que ficarem douradas;
Use espetinhos de bambu para colocar três almôndegas intercaladas com folhas de manjericão;
Sirva os espetinhos com o molho.
Referências
www.conquistesuavida.com.br
Teaq
SALADA COM MORANGO
Ingredientes
Molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de geléia de morango
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
Salada
Folhas verdes variadas
1 colher de sopa cheia de queijo gorgonzola
12 mini bolinhas de mussarela de búfala
8 morangos
8 tomates cereja
Amêndoas em lascas para polvilhar
Modo De Preparo
Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo
Reserve Corte os tomates e os morangos ao meio
Comece a montar a salada
Referências
https://www.tudogostoso.com.br
https://claudia.abril.com.br/gastronomia/
TORRADA COM TOMATE SECO
Ingredientes
10 tomates bem maduros
2 colheres (de chá) de açúcar
2 colheres (de chá) de sal
½ xícara (de chá) de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
½ colher (de chá) de orégano
½ colher (de chá) de alecrim (opcional)
Papel Toalha
Modo De Preparo
Lave e corte os tomates na metade e depois retire as sementes e a polpa do tomate
Cubra um recipiente (que possa ir no microondas) com papel toalha
Arrume, sobre o papel toalha as metades dos tomates, com as cascas viradas para cima e leve ao microondas por 5 minutos.
Retire delicadamente os tomates com uma colher , retire o papel, enxugue e coloque um novo
Arrume novamente as metades dos tomates e leve ao micro-ondas por mais cinco minutos
Retire e arrume-os em uma forma polvilhada com 1 colher (de chá de sal) e 1 colher (de chá) de açúcar e junte os tomates sobre essa mistura
Polvilhe mais 1 colher (de chá de sal) e 1 colher (de chá) de açúcar por cima dos tomates e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos ou até os tomates começarem a dourar
À parte misture o azeite com o alho amassado, com o orégano e o alecrim
Coloque metade desta mistura em um vidro e arrume os tomates por cima (ainda quentes)
Coloque o restante do azeite aromatizado sobre os tomates e espere esfriar
Tampe e conserve na geladeira
Referências
https://claudia.abril.com.br/gastronomia
Vinagrete de banana
Ingredientes
2 bananas-da-terra maduras cortadas em cubos
1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
Pimenta dedo-de-moça a gosto finamente picada
1 tomate cortado em cubos pequenos
Suco de 1 limão
Azeite de oliva extravirgem
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Coentro picado grosseiramente a gosto
Modo De Preparo
1. Misture a banana, cebola roxa, tomate e pimenta dedo-de- moça já cortados.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva extra virgem.
3. Finalize com o coentro picado grosseiramente.
Referências
BOLINHA DE QUEIJO
Ingredientes
100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3 ovos
500 g de mussarela ralada no ralador grosso ou queijo meia cura (4 xícaras e 1/2 de chá) sal a gosto
Modo De Preparo
Misture o polvilho doce junto com os 3 ovos até formar uma mistura homogênea.
Adicione o queijo de sua preferência e sal a gosto.
Misture novamente e leve para geladeira por 2 horas.
Com as mãos pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente.
Se quiser congele as bolinhas e frite só na hora de servir.
Referências